Starbucks et Dunkin’ : quelle est la différence ?

Starbucks contre Dunkin’ : aperçu

Starbucks Corp. (SBUX) et Dunkin’ Brands sont les deux plus grandes chaînes de restaurants américaines spécialisées dans le café. Les deux sociétés proposent des options de café similaires – bien que des options alimentaires différentes – et toutes deux ont des stratégies globales similaires. Cependant, il existe des différences clés dans leurs modèles commerciaux en termes de taille, de propriété du magasin et de marque.

Même si Starbucks a été fondée 20 ans après Dunkin’ Donuts, elle a néanmoins connu une forte croissance et est devenue une entreprise beaucoup plus grande. Starbucks a généré plus de 23,5 milliards de dollars en 2020, tandis que le chiffre d’affaires annuel de Dunkin’ Brands en 2019 était de 1,3 milliard de dollars (Dunkin’ a été vendu à Inspire Brands en 2020 et ne publie plus d’états financiers indépendants).

Starbucks a une plus grande empreinte, avec plus de 30 000 emplacements dans le monde, contre 13 000 emplacements pour Dunkin’ Brands.

Starbucks s’est étendu plus largement au-delà des États-Unis. Dunkin’ Brands a une présence internationale significative, bien que bon nombre de ses sites internationaux soient des glaciers Baskin-Robbins plutôt que des magasins Dunkin’ Donuts.

Les ventes internationales de Dunkin’ Donuts ne représentent qu’une petite partie du chiffre d’affaires total, tandis que plus de 26 % des revenus de Starbucks sont générés en dehors des États-Unis. Dunkin’ a annoncé des plans d’expansion nationaux et internationaux agressifs dans l’espoir de concurrencer l’empreinte de son principal concurrent, mais la différence d’échelle provient de différences dans la stratégie d’expansion.

Starbucks

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La marque Starbucks est avant tout un fournisseur de boissons qui propose une expérience culinaire plus typique d’un café. Les emplacements Starbucks sont conçus en pensant au confort du client. L’accès Internet gratuit et la décoration attrayante visent à offrir une option plus attrayante à ceux qui recherchent un endroit pour lire, se détendre ou discuter entre amis. Cela fait également d’aller chez Starbucks une activité sociale potentielle, transformant le magasin en une destination plutôt qu’un simple lieu de distribution. Cela attire les clients qui recherchent une expérience premium.

En règle générale, ces clients disposent d’un revenu disponible plus élevé et sont prêts à payer davantage pour des matériaux de meilleure qualité. En période de ralentissement économique, les personnes disposant d’un revenu disponible plus faible sont plus susceptibles de modifier leurs habitudes de consommation que celles disposant de plus de ressources financières. Même si Starbucks est indéniablement affecté par l’environnement macroéconomique, il est bien établi avec une clientèle plus résiliente et moins sensible aux prix, ce qui contribue à amortir les coups causés par les cycles économiques.

Starbucks a également réorienté son attention vers davantage de produits destinés aux clients de l’après-midi et du soir. Ceux-ci comprennent des petites assiettes et des sandwichs ainsi que du vin et de la bière. Les deux sociétés ont redoublé d’initiatives technologiques stratégiques telles que la commande et la livraison mobiles, ce qui explique le partenariat de Dunkin’ Donuts avec l’application de navigation Waze d’Alphabet Inc. (GOOG).

Comme Dunkin’, Starbucks a réorganisé sa direction mi-2018. Starbucks a annoncé que Howard Schultz avait quitté l’entreprise en 2018. Myron E. Ullman a été nommé prochain président du conseil d’administration de Starbucks et Mellody Hobson a été nommée vice-présidente. En mars 2021, Ullman a pris sa retraite et Hobson lui a succédé à la présidence.

Dunkin’

Dunkin’ Donuts se commercialise principalement en tant que vendeur de café, ainsi qu’en proposant des beignets et de la nourriture, un fait clairement illustré par une tasse de café bien visible dans le logo de l’entreprise et par l’affirmation claire de la direction selon laquelle Dunkin’ Donuts est une entreprise de boissons. Bien qu’elle ait établi son identité de vendeur de café, la nourriture reste un élément important de l’offre de produits de Dunkin’ Donuts.

Dunkin’ sert une variété de sandwichs copieux pour le petit-déjeuner, tels que des sandwichs pour le petit-déjeuner sains et des sandwichs pour le petit-déjeuner au levain. Depuis 2021, le menu comprend des options saines, telles que des toasts à l’avocat, ainsi que la Stevia comme alternative au sucre et au lait d’avoine.

L’intérieur de Dunkin’ Donuts est conçu pour être esthétiquement différent des magasins Starbucks, qui dans le passé ressemblaient souvent à des magasins de restauration rapide en termes d’intérieur et de décoration.

David Hoffman a été nommé PDG de Dunkin’ Brands en 2018. En 2016, Hoffman a rejoint Dunkin’ Brands en tant que président de Dunkin’ Donuts US. Il dirige les activités américaines de l’entreprise et dirige le nouveau concept store de la chaîne de café. Hoffman remplace Nigel Travis, 68 ans, qui a pris sa retraite. Travis a débuté en tant que PDG en 2009. Travis est actuellement président du conseil d’administration.

Principale différence

Presque tous les emplacements Dunkin’ Brands sont franchisés. Les magasins Starbucks sous licence sont situés de manière disproportionnée en dehors des États-Unis

Les magasins exploités par l’entreprise ont des structures de capital et de coûts d’exploitation différentes de celles des magasins franchisés. Le coût des marchandises vendues (COGS) et les dépenses d’exploitation des magasins représentent un pourcentage beaucoup plus important des revenus de Starbucks que celui de Dunkin. Le coût des marchandises vendues étant beaucoup plus important dans la structure des coûts de Starbucks, les bénéfices de l’entreprise sont plus gravement affectés par les variations des prix des grains de café. Starbucks a également un fardeau de dépenses en capital plus élevé que Dunkin’ Donuts, qui n’est pas tenu d’acheter du matériel de cuisine pour les franchises.

Starbucks a construit une marque plus haut de gamme que Dunkin’ Donuts. Starbucks propose un menu plus complet et une plus grande personnalisation des produits, renforcée par l’inscription du nom de chaque client sur le côté de sa tasse. L’entreprise offre un environnement confortable et calme avec un accès Internet sans fil gratuit, encourageant les clients à rester pour socialiser, travailler, étudier, parcourir les médias ou écouter de la musique tout en consommant leurs produits Starbucks. Combinés, ces éléments créent une expérience plus premium et coûtent plus cher.

Dunkin’ Donuts propose des prix plus compétitifs, en se concentrant sur la classe moyenne. Dans les documents déposés par l’entreprise et les conférences téléphoniques sur les résultats, la direction de Dunkin’ Donuts a décrit son objectif comme étant d’être le fournisseur le moins cher du marché tout en maintenant une qualité supérieure au niveau minimum acceptable.

Étant donné que Starbucks exploite ses propres magasins, ses marges bénéficiaires sont plus élevées que celles de Dunkin’ Donuts. Dunkin’ Donuts a généralement un fardeau de dépenses en capital inférieur à celui de Starbucks.