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Démarrer une nouvelle entreprise peut être très excitant. Travailler pour soi et créer quelque chose de nouveau – sans parler de gagner beaucoup d’argent – est une perspective avec laquelle beaucoup de gens jouent mais ne réalisent peut-être jamais. C’est parce que cela peut aussi être très difficile et frustrant. Il faut beaucoup de temps, d’efforts et d’argent pour démarrer une entreprise. Les nuits blanches sont nombreuses et vous devrez peut-être sortir et gagner de l’argent pour gérer votre entreprise.
Si vous n’avez pas peur de prendre des risques et souhaitez ouvrir un restaurant, vous devrez créer un business plan avant de commencer vos travaux. Poursuivez votre lecture pour découvrir les bases des modèles commerciaux et ce que vous devrez inclure dans votre modèle.
Leçon principale
- Un modèle économique est un plan visant à créer une entreprise rentable.
- Ce modèle présente les produits et services de l’entreprise, le plan marketing et les prévisions financières.
- Le modèle commercial d’un restaurant doit inclure son menu unique et sa proposition de valeur, c’est-à-dire ce que le restaurant offre à ses clients que les autres restaurants n’offrent pas.
- D’autres facteurs importants incluent le marché cible de l’entreprise, la concurrence, la stratégie marketing et les prévisions financières.
Concepts de base des modèles économiques
Un modèle économique est un plan conçu pour créer une entreprise rentable. Il présente les produits et services que l’entreprise entend offrir aux consommateurs du marché, son plan marketing et ses prévisions financières. Tous ces éléments finiront par générer des bénéfices continus. Les entreprises tiennent également compte dans leurs plans des coûts qu’elles s’attendent à engager pour gérer leur entreprise.
Les modèles économiques sont – et doivent être – adaptés au type d’entreprise. Par exemple, le modèle d’un restaurant sera différent de celui d’un éditeur de logiciels. Un modèle économique de restauration doit comporter certains éléments de base spécifiques au secteur de la restauration.
L’élément le plus évident est le menu. D’autres éléments importants qui composent le plan d’affaires d’un restaurant comprennent sa proposition de valeur unique, sa clientèle cible ou son marché cible, l’évaluation des restaurants concurrents, sa stratégie marketing et ses prévisions financières.
Proposition de valeur unique
Un bon modèle commercial de restaurant doit énoncer clairement la proposition de valeur unique du restaurant. La proposition de valeur est une déclaration sur ce qu’elle offre aux clients et qui n’est pas disponible dans les autres établissements de restauration de la région.
Même si une proposition de valeur unique est essentielle pour toute entreprise, cela est particulièrement vrai pour un restaurant qui doit rivaliser chaque jour pour attirer des clients par rapport aux autres restaurants. Il existe de nombreuses options potentielles pour la proposition de valeur d’un restaurant, notamment la sélection du menu, l’abordabilité, le service et l’atmosphère.
Le menu proposé est un élément fondamental de tout modèle commercial de restaurant. Les options de menu peuvent être au cœur de la proposition de valeur d’un restaurant si celui-ci a l’intention de proposer des plats ethniques qui ne sont disponibles dans aucun autre restaurant de la région.
Dans tous les cas, le menu d’un restaurant a un impact significatif sur sa capacité à attirer la clientèle. La sélection et la tarification des éléments du menu sont un élément essentiel dans la prévision financière des coûts, des revenus et des bénéfices attendus d’un restaurant.
Marché cible
Le marché cible constitue une partie importante du modèle économique car il identifie les clients potentiels de l’entreprise. Une entreprise ne peut réussir sans reconnaître les personnes qu’elle attirera, et cela inclut les restaurants.
De nombreuses entreprises consacrent beaucoup de temps à rechercher et à identifier leur clientèle potentielle. Il ne suffit pas de dire qu’ils serviront tout le monde : ils doivent être capables de cibler des données démographiques clés telles que l’âge, le revenu, le style de vie et d’autres facteurs clés qui relieront les clients à l’entreprise. Ne pas le faire peut coûter beaucoup de temps au restaurant et, surtout, beaucoup d’argent.
Ces tests de marché sont essentiels avant le lancement d’une entreprise et avant qu’un nouveau produit ou service ne soit proposé à grande échelle. C’est pourquoi de nombreuses chaînes de restaurants comme McDonald’s et Burger King testent de nouveaux services dans une zone sélectionnée avant de les déployer à l’échelle nationale. Si le produit s’avère efficace, il mérite suffisamment d’être vendu ailleurs. Dans le cas contraire, l’impact financier est minime, ce qui signifie que l’entreprise peut arrêter la mise en œuvre.
Concurrence et marketing
Un restaurateur établi ou tout juste débutant doit identifier et rechercher des concurrents avant d’ouvrir une entreprise. Il y a des choses importantes que les restaurateurs potentiels peuvent apprendre de toute personne en concurrence directe dans le même domaine. Comprendre le fonctionnement des compétitions peut aider à :
- Identifier les faiblesses et les forces du marché
- Les nouveaux propriétaires d’entreprise conçoivent des produits et des services plus attractifs
- Menant à des prix compétitifs
- Concevoir une excellente stratégie marketing
Une stratégie marketing est le plan d’un restaurant pour atteindre son marché cible et ainsi atteindre ses objectifs financiers. Cela inclut la publicité, les promotions et autres incitations visant à attirer et à fidéliser les clients. Le marketing des restaurants peut également inclure des activités génératrices de revenus telles que la fourniture de services supplémentaires tels que la restauration.
Il existe de nombreux outils qui peuvent aider à gérer les tables et à garder le restaurant plein. Un logiciel de réservation de restaurant permet aux clients de réserver des tables en ligne et d’informer le personnel des réservations, des annulations et des non-présentations. Certains de ces services incluent des listes d’attente et des fonctionnalités qui aident les restaurants à gérer des événements spéciaux.
Coûts de démarrage et projections
Tout modèle économique doit inclure à la fois une estimation des coûts initiaux requis et une projection des revenus et dépenses futurs. Encore une fois, cela peut être un facteur particulièrement important dans le modèle économique d’un restaurant. Alors que certains restaurants ouvrent en grand et ont des clients réguliers dès le premier jour, d’autres mettent du temps à attirer une clientèle régulière.
La gestion d’un restaurant comporte de nombreux coûts. Ceux-ci incluent :
- Coûts de la nourriture
- Articles tels que serviettes et couverts
- Meubles et décoration
- Paie des employés
- Publicité
Les coûts de démarrage varient considérablement selon le type de restaurant. Le montant et la source du financement externe doivent être présentés dans le modèle économique du restaurant. De plus, il doit y avoir une analyse claire des coûts, des revenus et des marges bénéficiaires projetées qui montreront dans quelle mesure le restaurant espère rester rentable.
Quelle est la différence entre un Business Model et un Business Plan ?
Le modèle commercial et le plan d’affaires sont deux documents différents et importants que les entrepreneurs doivent créer avant de démarrer une entreprise. Le modèle commercial présente des informations sur l’entreprise et explique sa rentabilité, tandis que le plan d’affaires contient des informations détaillées sur les objectifs de l’entreprise et sur la manière dont le propriétaire envisage de les atteindre.
Comment un modèle économique aide-t-il les entrepreneurs ?
Développer un modèle économique est essentiel pour tout entrepreneur souhaitant démarrer une nouvelle entreprise. Il peut déterminer la viabilité d’une idée car il décrit des détails clés tels que les biens et services à vendre, l’emplacement de l’entreprise, le marché cible, la concurrence, les coûts de démarrage et les projections financières. La création d’un modèle commercial peut également aider les propriétaires d’entreprise à trouver et à lever des financements à l’avenir.
Conclusion
Démarrer une entreprise nécessite beaucoup de planification. L’une des premières étapes consiste souvent à créer un modèle économique. Faire vos recherches et savoir ce qu’il faut inclure dans ce document peut vous aider à faire décoller votre entreprise plus facilement. Assurez-vous d’inclure la nature de votre entreprise et l’endroit où vous envisagez de l’établir, votre marché cible, vos concurrents, le montant d’argent dont vous avez besoin pour démarrer et vos projections financières pour l’avenir. Non seulement avoir un modèle commercial vous permettra de rester sur la bonne voie, mais il peut également vous aider à accéder au capital dont vous avez besoin pour réaliser vos rêves.
