CalculatriceCliquez pour ouvrir
Leçon principale
- McDonald’s a été le pionnier du service au volant et des kiosques de prise de commandes de restauration rapide.
- L’avènement du café de spécialité a aidé McDonald’s à concurrencer Starbucks.
- McDonald’s a testé l’externalisation des commandes au volant pour améliorer son efficacité.
- Le menu McValue Breakfast a été introduit pour stimuler les ventes du matin.
McDonald’s (MCD) a joué un rôle central dans la transformation de l’industrie de la restauration rapide. Ses principales innovations incluent son premier service au volant, la diversification de son menu et l’ajout de McCafé.
L’impact mondial de McDonald’s comprend le fait d’avoir le premier restaurant de restauration rapide international central.
McDonald’s reste pertinent dans le secteur de la restauration rapide en continuant à promouvoir l’innovation. Ces innovations, certaines largement annoncées, d’autres conçues pour que les clients ne les remarquent jamais, contribuent au succès et au leadership de l’entreprise dans le secteur.
Apprenez-en davantage sur la chaîne de hamburgers emblématique et sur certaines de ses plus grandes innovations.
Résumé historique
L’histoire de McDonald’s remonte à la fin des années 1940, lorsque les frères Richard et Maurice McDonald ont ouvert un restaurant vendant des hamburgers à 15 cents. Leur système de service a attiré l’attention de Ray Kroc, qui distribuait également des machines à milkshake. Kroc est devenu franchisé et a ouvert un restaurant McDonald’s à Des Plaines, dans l’Illinois, en 1955. Cinq ans plus tard, l’entreprise a racheté les frères pour 2,7 millions de dollars. Et le reste, comme on dit, appartient à l’histoire.
La chaîne compte plus de 44 000 sites dans plus de 100 pays. Surtout connue pour ses hamburgers et ses frites, le menu de l’entreprise comprend également du poulet, du poisson, du petit-déjeuner, des milkshakes, du café et des boissons gazeuses, ainsi que des plats régionaux qui varient d’un pays à l’autre.
Pour rester pertinent, McDonald’s ajoute également des alternatives saines, notamment des tranches de pomme, des sandwichs grillés et des salades.
Rationalisation du service de restauration rapide : les innovations de McDonald’s
Êtes-vous déjà entré dans un McDonald’s et avez-vous été refoulé par une longue file d’attente ? Le restaurant a testé de nombreuses façons d’accélérer le service et de réduire les coûts et les erreurs lors de la prise de commande.
En 2004, New York Times a publié un article sur la façon dont un franchisé McDonald’s du Missouri a externalisé les commandes au volant à un centre d’appels du Colorado. Selon le franchisé, l’externalisation de la prise de commandes lui permet de récupérer 30 voitures supplémentaires par heure. Les taux d’erreur lors de la prise de commande diminuent considérablement à mesure que le processus devient plus efficace et précis. D’autres endroits ont emboîté le pas, notamment ceux de l’Oregon, de Washington et du Dakota du Nord. Même d’autres chaînes de restauration rapide tentent d’externaliser la prise de commandes au volant, notamment Jack in the Box.
Mais ce n’est pas tout. En 2006, McDonald’s a été l’une des rares chaînes de restauration rapide à tester les kiosques de prise de commandes et à les mettre en service en 2015. Placés près de la devanture des restaurants, les kiosques de commande permettent aux clients de commander à l’aide de machines à écran tactile, permettant ainsi un service client plus rapide.
Élargissement du menu du petit-déjeuner de McDonald’s
Si vous arrêtez de vous arrêter chez votre McDonald’s local pour le petit-déjeuner, ce restaurant fera tout ce qu’il peut pour vous inciter à revenir.
Les ventes de petits-déjeuners n’ont pas atteint la croissance attendue par l’entreprise depuis 2007 en raison de taux de chômage plus élevés. En théorie, un chômage plus élevé signifie moins de trafic piétonnier. Et la réduction du trafic signifie que moins de travailleurs pressés ont besoin d’un petit-déjeuner à emporter chez McDonald’s. Alors que le petit-déjeuner ne représente qu’environ 25 % des revenus de McDonald’s, les produits du petit-déjeuner sont vendus avec des marges bénéficiaires supérieures à la moyenne.
En guise de concession à la récession, McDonald’s a introduit une version petit-déjeuner de son populaire menu McValue au début de 2010. L’intention était d’attirer plus d’affaires le matin ou au moins de maintenir le flux de consommateurs déjà présents dans le magasin.
Le rôle de McCafé dans la révolution du café McDonald’s
McDonald’s est devenu plus qu’un simple restaurant de restauration rapide avec l’introduction du café de spécialité. Désormais, vous pouvez venir le soir vous asseoir au McCafé, siroter un cappuccino tout en discutant des subtilités de la philosophie française du XXe siècle. Eh bien, probablement pas. Mais cela semblait faire partie de l’idée lorsque McDonald’s a lancé sa gamme de cafés de spécialité à la mi-2007.
La soi-disant guerre du café entre McDonald’s et Starbucks n’a pas donné grand-chose, même si les experts en café ont fait l’éloge de la marque de hamburgers pour son café délicieux mais abordable. Ce qui s’est produit en grande partie, c’est une fracture entre deux types de buveurs de café : l’un qui a besoin de café bon marché et l’autre qui recherche une expérience.
McDonald’s fait la promotion de son café auprès des clients fidèles, en présentant son café comme étant d’un bon rapport qualité-prix – une qualité supérieure à celle à laquelle on pourrait s’attendre, le tout à un prix bien inférieur à celui de Starbucks. Considérez que vous pouvez obtenir un grand café chez McDonald’s pour 1,49 $, comparativement à un café infusé chez Starbucks pour 2,45 $.
Informations rapides
L’objectif principal de Starbucks est d’offrir aux clients une expérience plutôt que le prix et la valeur.
Malgré la concurrence, McDonald’s a continué à promouvoir son café, réalisant des progrès significatifs en attirant ceux qui recherchaient une alternative moins chère et plus savoureuse. Étant donné que ces produits ont généré des marges particulièrement élevées pendant les périodes de ventes lentes en fin de soirée, les actionnaires ont été complimentés par une augmentation des chiffres de ventes de café. Et comme l’a dit l’ancien président de McDonald’s, Don Thompson, en 2007 : « Vous ne pouvez pas obtenir de meilleurs bénéfices que d’ajouter de l’eau aux haricots. »
Conclusion
McDonald’s a cherché à obtenir des ventes toujours plus élevées et des bénéfices toujours plus importants grâce à l’industrie américaine de la restauration rapide – une industrie que beaucoup considéraient comme sursaturée dès les années 1980 – grâce à l’innovation. Ceux-ci incluent le service au volant, les menus de petit-déjeuner et les cafés de spécialité McCafé.
Ces innovations, ainsi que d’autres, ont eu un impact non seulement sur la position de McDonald’s sur le marché, mais également sur l’ensemble du secteur de la restauration rapide.