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Leçon principale
- Les prix de la bière sont influencés par les conditions économiques, les réglementations gouvernementales et les coûts des intrants.
- Le segment de la bière artisanale s’est développé malgré les perceptions traditionnelles selon lesquelles l’industrie de la bière est à l’épreuve de la récession.
- La distribution est complexe et implique un système à trois niveaux, affectant l’accessibilité et les prix.
- Des facteurs macroéconomiques tels que le PIB et les taux d’emploi influencent les modes de consommation de bière.
- Les changements fiscaux et réglementaires ont un impact significatif sur les stratégies tarifaires et financières de l’industrie de la bière.
Nous voyons de la bière lors d’événements sportifs, de fêtes et de barbecues dans le jardin, mais combien d’entre nous pensent à ce qu’il y a dans cette canette ou cette bouteille ? Pas la composition – l’économie. L’industrie brassicole est assez complexe et il faut plus qu’une simple technique créative pour amener votre bière préférée dans votre magasin ou bar local.
Comme toute marchandise, la bière suit la loi de l’offre et de la demande. Si l’un de ses ingrédients, comme le houblon, est plus cher, le prix du produit final peut augmenter. Si les prix des céréales grimpent en raison de la demande accrue d’éthanol à base de céréales pour alimenter les véhicules, les prix de la bière pourraient augmenter. Ce qui rend la bière unique, c’est sa réponse aux différentes conditions économiques et la manière dont les gouvernements la réglementent.
L’offre de l’industrie de la bière a également changé avec l’augmentation de la production des brasseries traditionnelles ainsi que des brasseries artisanales et des microbrasseries.
Comprendre la bière comme un produit économique
L’économie de l’industrie de la bière peut être assez complexe. La bière peut être considérée comme un bien normal, c’est-à-dire que la demande augmente à mesure que le revenu augmente, ou comme un bien inférieur, ce qui signifie que la demande diminue à mesure que le revenu diminue. De plus, à mesure que les prix de la bière augmentent, certains consommateurs peuvent choisir des alternatives moins coûteuses telles que le vin ou les spiritueux. Dans certains cas, la bière peut être considérée comme un produit de luxe, ce qui signifie que la demande dépasse de loin la croissance des revenus.
Même si certaines études tendent à soutenir l’idée selon laquelle la bière est une marchandise, l’industrie brassicole est loin d’être homogène. En d’autres termes, il existe de nombreux types de bières disponibles à différents niveaux de prix. En conséquence, chaque segment du marché global de la bière peut réagir différemment aux cycles économiques. L’industrie brassicole est traditionnellement considérée comme « résistante à la récession ». Par exemple, les actions des grandes sociétés brassicoles ont augmenté pendant la bulle Internet à la fin des années 1990.
Impact de la récession économique sur les ventes de bière
Même s’il est raisonnable de supposer que les ventes de bière bon marché augmentent en période de récession, entraînant une diminution de la demande de bières haut de gamme, la corrélation entre les ventes de bière et le ralentissement économique peut être complexe.
Du printemps au début de l’été 2020, l’économie américaine est entrée en récession en raison de la pandémie de coronavirus. Les ventes de bière quasi-premium en magasin ont augmenté de plus de 11 % par rapport à la même période l’an dernier. Les ventes ont augmenté malgré la fermeture de nombreux restaurants et bars en raison des confinements liés à la pandémie. À première vue, on pourrait conclure que les consommateurs tentent d’économiser de l’argent en choisissant des alternatives moins chères dans un contexte de ralentissement économique.
Cependant, même si les ventes de bière bon marché ont augmenté, celles de tous les types de bière ont également augmenté. Selon le cabinet d’études de marché IRI, les ventes de bière sont généralement supérieures aux ventes de bière moins chère – en hausse de 27,5 % en 2020 par rapport à la même période de l’année dernière.
De plus, les ventes d’alcool sur place ont augmenté de plus de 10 % en 2020, y compris la bière, le vin et les spiritueux haut de gamme, les consommateurs étant restés confinés chez eux pendant la pandémie. Malgré la demande croissante de bière de qualité supérieure, les ventes continuent de chuter et perdent des parts de marché au profit de la bière importée, en hausse de 15 %, et de la bière artisanale, en hausse de 23 %.
Après le COVID, l’industrie de la bière a commencé à se développer. Le commerce électronique du vin joue un rôle clé dans la croissance du secteur, les ventes en ligne ayant plus que doublé d’une année sur l’autre pour certains producteurs. Le même rapport montre une croissance positive des importations américaines et des ventes totales de COVID qui devraient se rétablir complètement dans l’ensemble du secteur d’ici 2025.
Naviguez dans les changements dans l’approvisionnement en bière
L’offre de bière a connu quelques changements ces dernières années, avec une production croissante des brasseries traditionnelles, l’émergence de brasseries « artisanales » (celles utilisant des ingrédients et des méthodes de brassage plus traditionnelles) et des microbrasseries (producteurs de moindre volume).
Si les produits de ces deux nouveaux types de brasseries ont tendance à être plus chers que les bières traditionnelles, cela n’est pas nécessairement dû à des prix de prestige. Dans l’industrie de la bière, les lois économiques de l’offre et de la demande ont tendance à s’appliquer, ce qui signifie que si la demande pour une bière particulière est supérieure à la quantité que le brasseur peut produire, le prix a tendance à être plus élevé.
Les grands brasseurs bénéficient d’économies d’échelle, ce qui signifie qu’ils peuvent acheter des ingrédients en gros, avoir un accès plus facile à des systèmes de transport efficaces (la bière est disponible sur davantage de marchés) et produire de grands volumes de bière. En conséquence, les grandes brasseries produisant en série peuvent proposer des prix inférieurs à ceux des petites brasseries.
De nombreuses bières artisanales et de microbrasserie sont arrivées sur le marché en raison d’une combinaison de facteurs, notamment de changements réglementaires : le président Jimmy Carter a signé un projet de loi légalisant le brassage maison en 1979. De plus, la reconstruction post-Prohibition, au cours de laquelle de nombreux brasseurs ont déclaré faillite pendant la Prohibition américaine, et l’évolution des goûts des consommateurs, ont conduit à une augmentation de la production dans l’industrie de la bière.
Même si la bière artisanale, les microbrasseries et la bière traditionnelle peuvent cibler des marchés différents, l’impact global de l’augmentation du nombre de brasseurs est d’augmenter l’offre et d’accroître la concurrence.
Décrypter la distribution de bière et ses enjeux réglementaires
La distribution d’alcool s’inscrit généralement dans un système à trois niveaux, apparu après la Prohibition. Il est intéressant de noter que ce système exige que tout le vin (à quelques exceptions près) passe par un intermédiaire. La principale raison de la mise en place du système de cette manière est de limiter la capacité des fabricants, tels que les brasseurs, à posséder les deux phases principales de l’industrie : la production et la vente au détail.
Les gens craignaient que si les grands fabricants contrôlaient tout (comme Standard Oil), le choix des consommateurs serait limité et tout le monde en souffrirait. Bien que cela ait fonctionné dans une certaine mesure, le règlement a causé de nombreux maux de tête et a même donné lieu à une affaire devant la Cour suprême (Granholm c. Heald).
Les trois niveaux du système sont ci-dessous.
Premier pas
Le premier niveau comprend les brasseurs et les fabricants qui produisent de la bière et la fournissent aux grossistes.
Deuxième niveau
Le deuxième niveau est la distribution. Les fabricants accordaient souvent à une certaine entreprise le droit exclusif de distribuer ses produits à divers détaillants, et le paysage post-Prohibition a souvent fait des distributeurs des entités puissantes dans chaque État. Cela réduit la concurrence et peut augmenter les prix, car moins de distributeurs signifie moins d’incitation à réduire les prix.
Certains États ont des réglementations qui définissent plus précisément la relation entre le brasseur et le distributeur, liant même juridiquement le brasseur au distributeur. Cela peut causer des maux de tête aux consommateurs, car des différends entre brasseurs et distributeurs peuvent conduire à ce que certaines bières ne soient plus disponibles dans une région.
Le troisième niveau est le secteur de la vente au détail dans lequel les consommateurs en général peuvent acheter des produits, que ce soit dans une épicerie, un bar ou chez un fournisseur public. Comme pour beaucoup de choses, il existe une exception : les brasseries artisanales, c’est-à-dire les restaurants ou pubs qui brassent de la bière sur place et la vendent sur place.
Pourquoi la bière se démarque-t-elle sur le marché des boissons ?
La vente de bière est strictement réglementée, contrairement à d’autres boissons comme les boissons gazeuses et les jus de fruits. L’offre et la vente de bière sont étroitement surveillées par les gouvernements locaux, étatiques et fédéraux, car elles sont considérées comme une « mauvaise chose ».
Les municipalités réglementent la vente d’alcool, par le biais de magasins parrainés par l’État, de taxes ou d’autres restrictions, afin de collecter des fonds ou de contrôler l’accès du public à l’alcool. Les raisons politiques mises à part, cela pourrait affecter considérablement l’offre de bière, ce qui pourrait faire augmenter les prix de la bière. Limiter le nombre de vendeurs, comme les épiceries ou les dépanneurs, réduit effectivement la concurrence, ce qui peut entraîner une hausse des prix.
Comment les changements dans les coûts des intrants affectent-ils les coûts de production de la bière ?
Les fluctuations des coûts des intrants, tels que les matières premières comme l’orge et le houblon, ainsi que les coûts de l’énergie et du transport, affectent directement la structure des coûts de production de la bière. À mesure que ces coûts augmentent, les brasseries pourraient être confrontées à des pressions pour ajuster leurs stratégies de prix afin de maintenir leur rentabilité, ce qui pourrait avoir un impact sur la demande des consommateurs.
Quel impact les taxes et réglementations ont-elles sur les finances de l’industrie brassicole ?
Les taxes et réglementations affectent considérablement le paysage financier de l’industrie brassicole. Des taxes d’accise élevées sur les boissons alcoolisées peuvent entraîner une hausse des prix de détail, tandis que les restrictions en matière de publicité et les exigences en matière d’étiquetage peuvent avoir un impact sur les coûts de commercialisation. De plus, les obstacles réglementaires entourant la distribution et les licences peuvent avoir un impact sur les coûts d’exploitation.
Comment les facteurs macroéconomiques influencent-ils les modes de consommation de bière ?
Les indicateurs macroéconomiques tels que la croissance du PIB, les taux d’emploi et la confiance des consommateurs peuvent tous avoir un impact sur la consommation de bière. Pendant les périodes de croissance économique, les consommateurs peuvent disposer d’un revenu disponible plus important pour leurs dépenses discrétionnaires, notamment en produits brassicoles.
Comment les changements réglementaires et les préférences des consommateurs affectent-ils les stratégies de prix des brasseries ?
Les changements réglementaires, tels que les modifications des taxes d’accise ou des exigences en matière d’étiquetage, peuvent avoir un impact sur les structures de coûts des brasseries. De plus, les changements dans les préférences des consommateurs pour certains styles ou attributs de bière peuvent influencer les stratégies de prix, à mesure que les brasseries répondent à la demande de produits spécifiques.
Conclusion
Que ce soit pour se détendre à la maison ou pour sortir entre amis, la bière à la main est bien plus qu’un simple liquide rafraîchissant. L’industrie de la bière est complexe, façonnée par l’offre et la demande, la production et la distribution, ainsi que par la réglementation. La distribution est réglementée par le gouvernement depuis la Prohibition.
L’industrie de la bière est également vulnérable aux conditions économiques et aux préférences des consommateurs. Elle est influencée par l’augmentation de la production des brasseries traditionnelles ainsi que des brasseries artisanales et des microbrasseries.
